Gluteenia kiertäen

Gluteenia kiertäen

Gluteenia löytämässä

Maapallo on upea planeetta ja se on täynnä ihania herkkuja. Harmi kyllä kaikki eivät voi syödä samoja herkkuja koska kehomme ovat monimutkaisia ja kaikilla erilaisia. Vaikka kehomme onkin lähes täydellinen koneisto, tarvitsee se joskus niksejä ja lisävinkkejä jotta se toimisi paremmin ja paremmin. 

Kuten tiedämme, ruoka jonka ostamme ruokakaupasta, laitamme jääkaappiin, valmistamme ja syömme, sisältää paljon raaka-aineita, joita olemme ajan kanssa oppineet tunnistamaan, kiitos tutkijoiden ja ammattilaisten. Yksi näistä raaka-aineista on gluteeni, proteiini joka on peräisin vhenästä ja muista vastaavista viljoista kuten ruis, emmer, ohra, vihreä speltti, kaura, kamut, muutama tunnetuin mainitaksemme.

Piilotettu proteiini

Sen lisäksi että gluteenia on monissa viljoissa, gluteeni saattaa ”piileskellä” monissa eri ruoissa, koska se on mukana niiden valmistusprosessissa. Itse asiassa gluteenia kutsutaan myös "liimaproteiiniaineeksi" sen ominaisuuksien vuoksi, koska se sallii elintarvikkeiden yhteenkuuluvuuden eli pitää ne kaikki yhtenäisinä ja yhdistettynä. Tämän vuoksi se toimii ”liimana” ruoalle, eikä ole sattumaa että sana gluteeni tulee latinan sanasta ”gluteeni” ja se tarkoittaa ”liimaa”

Yllättäjät

Karkit, suklaa, erikoismakeiset, leivonnaiset, keitot, kermat ja valmisruoat saattavat sisältää gluteenia vaikka niiden raaka-ainelistassa ei mainittaisi viljoja. Näiden elintarvikkeiden osalta gluteeni toimii "agglutinoivana" aineena eli sidosaineena.  

Avaruustutkija-Millynja superrobottiassistentti-Robynin avulla opimme tunnistamaan gluteenittomat tuotteet, jopa ne kaikista yllättävimmät.