Friteeraa ilman gluteenia

Friteeraa ilman gluteenia

Gluteeniton paista - Do tee näin!

Keliaakikkojen ei tarvitse luopua herkullisen rapeista, kullanruskeaksi paistetuista aterioista, jotka höyryävät houkuttelevasti pannulla. Mutta on hyvä pitää mielessä muutama perussääntö parhaiden mahdollisten paistamistulosten saavuttamiseksi. Tässä gluteenittoman paistamisen aakkoset:

Article12039_Frittierte Garnelen mit Sauce.jpg

  • Tärkein vaatimus sen takaamiseksi, että valmistamasi ateria ei tuo mukanaan epämiellyttäviä yllätyksiä, on varmistaa, että rasvaa, jota aiot käyttää paistamiseen, ei ole aiemmin käytetty gluteenia sisältävien elintarvikkeiden paistamiseen.
  • Et välttämättä tarvitse friteerauskattilaa, voit myös käyttää suurta syvää pannua. Nosta paistettu ruoka pannusta tasaisella reikäkauhalla.
  • Parhaita paistoöljyjä ovat öljyt, joilla on korkea savuamispiste (lämpötila, jossa kuumennettu öljy alkaa savuta) ja jotka sisältävät runsaasti yksinkertaisesti tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten palmuydinöljy, maapähkinäöljy, auringonkukkaöljy tai kirkastettu voi. Käytä aina ainoastaan yhtä öljytyyppiä, älä sekoita eri öljyjä keskenään. Öljyt ja voit ovat gluteenittomia ja niitä voidaan käyttää epäröimättä.
  • Sekä tuoreet että pakastetut elintarvikkeet sopivat paistettaviksi. Märät elintarvikkeet tulisi taputella tätä ennen kuiviksi. Pakastettu ruoka on sulatettava ensin ja kuivattava sen jälkeen.
  • Uppopaistettavan ruoan ja paistoöljyn välisen suhteen tulisi olla 1:10, eikä missään tapauksessa yli 1:15. Jos öljyyn lisätään liikaa kylmää ruokaa paistamisen aikana, öljyn lämpötila laskee.
  • Paista kaikkea ruokaa mahdollisimman lyhyen aikaa, ruoan tulisi olla väriltään kullankeltaista.
  • Anna öljyn tippua ruoasta mahdollisimman hyvin, kun olet paistanut sen valmiiksi. Jos pidät ruoan lämpimänä tarjoilemiseen asti, sen sisäosiin pääsee vähemmän öljyä, mikä merkitsee sitä, että ruoka on vähemmän rasvaista.
  • Jos paistoöljy muuttuu väriltään selvästi tummemmaksi, paksummaksi, tuoksuu/maistuu karvaalta tai eltaantuneelta tai savuaa ja vaahtoaa kuumennettaessa, se on vaihdettava.

Gluteenittomista ruoista erityisesti seuraavat soveltuvat hyvin paistettaviksi

Article12039_Frittierte Kaese.jpg

  • Liha (voit tehdä gluteenitonta korppujauhoa Schär Farina- ja Schär Pan Gratí -jauhoista)
  • Kala ja äyriäiset
  • On olemassa lukuisia tapoja valmistaa vihanneksia ja perunoita, kunhan ne eivät sisällä gluteenia (ranskalaiset perunat, perunalastut, paistetut perunat)
  • Hedelmiä (gluteenittomilla korppujauhoilla)
  • Gluteeniton leivonta ja jälkiruoat