10 yksinkertaista vinkkiä gluteenittoman leivän tekemiseen

10 yksinkertaista vinkkiä gluteenittoman leivän tekemiseen

Leivonta gluteenitonta leipää!

1. Valmistus

Laita gluteeniton jauhoseos kulhoon ja sekoita se hyvin käyttäen ruokalusikkaa.

2. Liuota hiiva

Liuota tuorehiivan lämpimään veteen (ei lämpimämpää kuin 40 ° C). Voit myös lämmittää veden mikroaaltouunissa.

3. Taikinajuuren valmistaminen

Kaada liuennut hiiva jauhojen joukkoon ja lisää ripaus sokeria. Sekoita ainekset keskenään sormilla ja ripottele päälle hieman jauhoja. Jätä tämä esitaikina tekeytymään lämpimään paikkaan 10 minuutiksi. Se on valmis, kun halkeamia muodostuu taikinan pinnalle.

 

4. Vaivaa

Article12001_Frau Haende knetet Teig.jpg

Lisää loput ainekset taikinan. Vaivaa kaikkia aineksi 5 minuuttia, joko käsin tai käyttämällä yleiskonetta.

5. Kohotus

Kun taikina on sileää ja tasaista, peitä kulho kostealla liinalla tai kelmulla pitämään taikina kosteana. Anna taikinan seistä lämpimässä paikassa  (27 ° C 30 ° C), jotta se kohoaa paremmin. Jos huonelämpötila on liian alhainen, taikina voidaan taikina kohottaa myös uunissa miedolla lämmöllä (enintään 40 ° C). Taikinan pitää kohota niin, että sen koko kaksinkertaistuu ja muuttuu kuohkeaksi, suunnilleen n. 20-30 minuuttia.

 

6. Vaivaa taas

Article12001_Teig Ball formen.jpg

Kohotuksen jälkeen vaivaa taikinaa uudelleen, kunnes se on rakenteeltaan sileää. Muotoile leipä haluamaasi muotoon ja anna seistä vielä 15 minuuttia.

7. Voitele pinta

Jotta leipä saa kullanruskean kuoren, voitele pinta maidolla tai kananmunalla ennen paistamista. Ripottele leivän pintaan siemeniä / jyviä maun mukaan.

8. Pidä kosteana

Aseta uuninkestävään astiaan vettä uunin pohjalle. Tämä lisää kosteutta ja estää taikinan kuivumisen paistamisen aikana.

 

9. Paistaminen

Article12001_Brot selbst backen ofen.jpg

Laita taikina pellille ja paista kunnes se on kullanruskea. Gluteeniton leipä on valmis, kun leivästä kuuluu ontto ääni kun kopautat leivän pohjasta. Jätä leipä jäähtymään ritilälle.

10. Säilytys

Gluteeniton leipä, pulla, pizza jne. voidaan varastoida pitkäksikin aikaa pakastimeen. Pakasta tuoreena ja käytä pakastuspusseja. Leipä on parasta sulattaa huoneenlämmössä, tai laittaa se uuniin 200 ° C: een muutamaksi minuutiksi. Tämä tarkoittaa, että sinulla on aina tuoreita leivonnaisia kotona.

Voit myös pakastaa kohottamattoman taikinan samalla tavalla. Sulata tarpeen mukaan, anna kohota ja sitten työstä taikina edellä kuvatulla tavalla. Jos gluteeniton leipä aiotaan syödä muutaman päivän sisällä, se on parasta säilyttää muovipussissa viileässä ja kuivassa paikassa.

Ainesosat ja määrät

Arvioitu määrät per dl:
Vesi = 100 g / ml
Jauhot = 60 g
Sokeri = 100 g
kananmunaa = 33 g

Per rkl:
Vesi = 13 g / ml
Öljy = 8 g
Jauhot = 8 g
Sokeri / suola (kukkurallinen) = 15 g

Per tl:
Vesi = 6 g / ml
Öljy = 4 g / ml
Jauhot = 4 g
Sokeri / suola (kukkurallinen) = 7 g
Kuivahiivaa (tasainen) = 5 g

Gluteenittomat reseptit