Ravioli con requesón y espinacas

Ravioli con requesón y espinacas

11
84

Un plato delicioso muy sencillo. Dé rienda suelta a su fantasía a la hora de rellenar los raviolis.

Ingredientes

420 g Farina
4 huevos
4 cda. de aceite de maíz
4 cda. de agua
sal
300 g requesón
150 g espinaca
1 huevo
50 g queso parmesano rallado
nuez moscada
sal y pimienta

Preparación

  • Tamizar cuidadosamente la harina y hacer una cavidad en el centro de la misma. Verter los huevos, el agua y el aceite en la cavidad y mezclar con un tenedor.
  • Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea y firme. Poner la masa en un bol y cubrirla con un paño húmedo.

Preparar el relleno:

  • Picar bien finas las espinacas cocidas, añadir el huevo, el requesón, la nuez moscada rallada y algo de sal y mezclar bien.
  • A continuación, incorporar el queso rallado y seguir removiendo. Sacar la masa del bol, amasarla algo y dividirla en 2 trozos iguales.
  • Extender cada uno de los trozos con el rodillo hasta obtener 2 capas de masa lisas de igual espesor.
  • Sobre una de ellas, distribuir todo el relleno en pequeños montones separados por la misma distancia, utilizando una cucharilla.
  • A continuación, colocar cuidadosamente por encima la segunda mitad de la masa.
  • Apretar la masa ligeramente alrededor de cada montoncillo y cortar pequeños cuadrados con una ruedecilla para masa.
  • Si se dispone de un molde para raviolis, colocar encima la primera mitad de la masa, distribuir el relleno, colocar la segunda mitad, apretar ligeramente la masa y pasar el rodillo por encima.
  • Cocer los ravioli durante 6 minutos en agua salada abundante, a la que se habrán añadido 1-2 cucharadas de aceite de maíz.
  • Remover con frecuencia pero cuidadosamente. Servir los raviolis con el acompañamiento que se desee, p.ej. mantequilla fundida y salvia, o salsa de jitomate.
  • me gusta
  • guardar