Tarte Tatin (Tarta de manzana de la Soloña)

Tarte Tatin (Tarta de manzana de la Soloña)

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Ingredientes

Para la masa:
250 g Farina
1 (50g) huevo
150 g mantequilla
50 g azúcar
50 g agua
Para las manzanas:
1000 g manzana ácida
800 g agua
200-300 g azúcar
5 g ácido cítrico
For the caramel:
200 g azúcar
5 g sal
205 g Dulce de Leche
50 g mantequilla

Preparación

  • Preparar una base de masa quebrada (véase la receta básica) y dejar enfriar.
  • Cortar las manzanas en rodajas lo más finas posible.
  • Poner papel de horno en un molde desmontable, untar con mantequilla y cubrir con azúcar. Colocar en capas las rodajas de manzana.
  • Precalentar el horno a 250 °C, cubrir las manzanas con la base de masa quebrada y meter en el horno. Si la masa sube, bajar la temperatura a 200 °C. Hornear unos 15-20 minutos en total.
  • Dejar enfriar un poco la tarta, colocar del revés sobre un plato, de manera que las manzanas queden encima, y quitar el molde.
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