Pretzel con forma de barritas o lazos

Tags: Picoteo Vegetariano
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Ingredientes

500 g
1 1/2 cucharadita de
sal
30 g
mantequilla
20 g
levadura de cerveza
650 ml
agua tibia
150 ml
leche tibia
2
huevos
un poco de
sal gruesa
1 pizca/s de
dextrosa
50 g
bicarbonato de sodio

Preparación

  • Tamizar la harina en un cuenco, hacer un hueco en el centro y poner en él la levadura troceada.
  • Distribuir la dextrosa sobre la levadura, añadir 150 ml de leche tibia y un poco más de harina, a continuación amasarlo todo para obtener una primera masa.
  • Dejarla reposar durante 10 minutos en un lugar cálido.
  • Mientras tanto preparar la solución alcalina poniendo en una olla agua, sal y azúcar y dejar hervir.
  • Reservar la solución mientras se enfría. Incorporar a la masa los demás ingredientes y amasar añadiendo poco a poco el agua necesaria.
  • La masa tiene que quedar lisa, sedosa y muy maleable. Dividir la masa en 8 partes iguales y darles forma de lazo o barrita.
  • Sumergirlos unos instantes en la solución alcalina con la ayuda de una espumadera de uno en uno.
  • A continuación, pasarlos a una bandeja revestida con papel de horno, poniendo atención a que queden bien separados entre sí, y espolvorearlos con sal gruesa.
  • Hacer pequeños cortes oblicuos sobre las barritas con un cuchillo. Taparlos y dejarlos reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
  • Mientras tanto calentar el horno a 200ºC. Hornear los lazos y las barritas unos 20 minutos, hasta que estén dorados.

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Tiempo de preparación
40-50 min
Tiempo de cocinar:
20 min
Temperatura
200°C
Tiempo de reposo
10 min
Dificultad
Media
Raciones
8
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