Lazos (pretzel) y barritas con queso

Lazos (pretzel) y barritas con queso

Tags: Picoteo Vegetariano Cocina étnica
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Ingredientes

500 g
1 ctda. de
semillas de psyllium en polvo
1 ctda. de
sal
1 ctda. de
azúcar
1 envase de
levadura seca
100 g
requesón en grasas
300 ml
agua tibia
2 cda. de
aceite de colza
1 ctda. de
vinagre de fruta
2-3 cda. de
leche
Para la solución alcalina:
100 g
bicarbonato de sodio
1 l de
agua
1 cda. de
sal

Preparación

  • Mezclar la harina con las semillas de psyllium, la sal, el azúcar y la levadura en polvo.
  • Añadir el queso fresco batido (como alternativa se puede usar requesón de vaca), el agua, el aceite de colza y el vinagre de fruta.
  • Amasarlo todo durante 4-5 minutos, hasta obtener una masa elástica. En caso necesario añadir 2-3 cucharadas de leche.
  • Sobre una superficie espolvoreada con harina, cortar la mezcla y formar rollos de unos 15 cm de largo.
  • A continuación cerrarlos dándoles forma de lazo, la típica de los pretzel. Poner la solución alcalina en un cuenco ancho.
  • Introducir los lazos en la solución alcalina, bañarlos bien y a continuación pasarlos a una bandeja de horno. Dejarlos reposar.
  • Precalentar el horno a 250ºC, distribuir sal gruesa sobre ellos y cocinarlos en el nivel central durante unos 15 minutos.
  • Congelar los lazos y las barritas lo antes posible. Antes de consumirlos, calentarlos durante unos 10 minutos a 180ºC.
  • La solución alcalina se puede comprar en la farmacia o en el horno. Como alternativa se puede usar una solución de agua y bicarbonato.
  • Allergene_Egg

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Tiempo de preparación
45 min
Tiempo de cocinar:
15 min
Temperatura
180°C
Tiempo de reposo
20 min
Dificultad
Media

Información nutricional

por 100 g:
proteínas 5g
grasas 5g
carbohidratos 61g
calorías 308
kj 1304
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