Galletas de limón blandas

Galletas de limón blandas

Tags: Picoteo Vegetariano Tartas | Galletas
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Ingredientes

125 g
mantequilla (sin lactosa)
125 g
azúcar
1 (M)
huevo
1
yema de huevo
1
limón ecológico
250 g
½ cucharadita de
goma xantana
100 g
azúcar glasé
zumo de limón ecológico

Preparación

  • Montar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa espumosa, añadir el huevo y la yema y amasar hasta que la mezcla quede muy cremosa.
  • Incorporar la ralladura de limón. Mezclar la harina con la goma xantana, añadirla a la mezcla y remover un poco.
  • Dejar reposar la masa en el frigorífico durante una hora. La pasta tiene que quedar blanda.
  • A continuación, formar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas en una bandeja revestida con papel de horno, dejando una cierta distancia entre ellas, pues las galletas tienden a ensancharse.
  • Precalentar el horno y cocinar las galletas a 170ºC (con calor superior e inferior) durante 12-14 minutos, hasta que el borde inferior empiece a presentar un color ámbar.
  • Batir el azúcar en polvo con el zumo de limón hasta obtener una glasa no demasiado densa.
  • Esparcir la glasa sobre las galletas mientras todavía estén calientes y dejar que se enfríen en la bandeja. Guardarlas en un bote de latón.
  • Sugerencia: en vez de limones también se pueden usar naranjas ecológicas. 

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Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocinar:
12-14 min
Tiempo de reposo
60 min
Dificultad
Media
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