Fusilli alla Siracusana

Fusilli alla Siracusana

Tags: Pasta Cocina étnica
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Un placer de pasta a todo color.

Ingredientes

400 g
0,5-1
berenjena
1-2
pimientos amarillos
600 g
tomates
3
filetes de anchoa en aceite
1 cucharada de
alcaparras
40 g
aceitunas negras deshuesadas
2
dientes de ajo
un poco de
aceite de oliva
1 pizca/s de
sal
1 pizca/s de
pimienta
un poco de
albahaca picada
un poco de
queso de oveja rallado

Preparación

  • Cortar los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y las paredes intermedias y asar en el horno a aprox. 200 ºC con aire caliente con la piel hacia arriba hasta que se formen burbujas en la piel y se ponga de color oscuro.
  • Sacarlos del horno, quitarles la piel y cortarlos en trozos pequeños.
  • Cortar la berenjena en dados de 1 cm, añadir sal y dejarlos reposar.
  • Escaldar los tomates en agua hirviendo, quitarles la piel y cortarlos también en dados pequeños.
  • Limpiar brevemente los filetes de anchoa, secarlos y cortarlos en trozos pequeños.
  • Trocear las aceitunas y cortar el ajo en láminas finas.
  • Secar los dados de berenjena con papel de cocina.
  • Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, sofreír las berenjenas y el ajo removiendo con cuidado constantemente.
  • Añadir los tomates y las anchoas y salpimentar. Rehogar entre 10 y 15 minutos tapado.
  • Poner a hervir abundante agua en una cacerola grande, añadir sal y cocinar los fusilli al dente.
  • Entretanto añadir el pimiento, las aceitunas y las alcaparras a la salsa y cocer brevemente con la cacerola destapada.
  • Colar la pasta terminada, mezclarla con la verdura en una fuente y aderezar con albahaca y el queso. Combina muy bien con pane Mastro Panedero Classic Schär.

Consejo: Dependiendo del gusto personal, esta receta se puede hacer con otras verduras como calabacines, pimientos verdes o brécol sofritos brevemente en aceite de oliva.

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Tiempo de preparación
50-60 min
Tiempo de cocinar:
20-25 min
Temperatura
200°C
Dificultad
Fácil
Raciones
4
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