Cestitas de fruta

Cestitas de fruta

Tags: postres
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Un postre para los días calurosos del verano. También es ideal para una merienda rápida.

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Tiempo de preparación
50-60 min
Tiempo de cocinar:
72-80 min
Temperatura
185°C
Dificultad
Fácil
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Ingredientes

Para la masa:
150 g de
almidón de maíz
100 g de
azúcar
100 g de
mantequilla fría
100 g de
mazapán
50 g de
huevo
1
sal
1 pizca/s de
levadura en polvo
1 pizca/s de
yema de huevo
1
Para la crema:
mantequilla
500 g de
azúcar
150 g de
leche
100 ml de
huevo
1
vainilla en vaina
1
Por adornar:
fresas
frutas

Preparación

  • Sacar del frigorífico los ingredientes para la masa y mezclarlos rápidamente hasta lograr una consistencia homogénea.
  • Envolver la masa en papel de aluminio y dejar reposar aproximadamente una hora en el frigorífico. A continuación, extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y formar pequeñas cestitas. Ponerlas sobre una placa de horno recubierta con papel de repostería y cubrirlas con una yema batida utilizando un pincel.
  • Hornear unos 10-12 minutos en el horno previamente calentado a 185ºC.
  • Para preparar la masa de mazapán se mezclan 500 g de almendras peladas y trituradas, 500 g de azúcar en polvo y 50 g de agua de rosas. Sacar las cestitas del horno y dejarlas enfriar.
  • Entretanto, preparar la crema: Para ello, cocer la leche, la vainilla y el azúcar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Batir la mantequilla hasta que esté espumosa y añadir la leche aún templada. Dejar enfriar la crema e incorporar un huevo batiendo vigorosamente. Quitar la rama de vainilla.
  • Verter la crema sobre las cestitas y rellenar con las frutas cortadas en rodajas. Si se desea, cubrir con gelatina.