Masa madre

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Por Ramiro
domingo, 12. November 2017 - 23:15
Buenas tardes !
Mi nombre es ramiro , soy de Mendoza(Argentina)
Soy cocinero y celiaco , por lo que mi consulta va dirigida hacia la masa madre . En este momento estoy trabajando en un cafe-resto(Mendoza) el cual brinda opcion para celiacos , vegetarianos y veganos.
Realmente aca es muy dificil salir a comer siendo celiaco , estamos muy atrasados desde las leyes e informacion .
Por eso quiero aprovechar el espacio de trabajo y generar inclusion alimentaria con buenos panificados .
En fin , si existe la posibilidad de que me brinden informacion sobre la elaboracion de una buena masa madre sin gluten y algun consejo para panificar , seria un gran apoyo para este movimiento .
Desde ya muchas gracias y espero su respuesta !
Atte:Ramiro