¿Qué es la sensibilidad al trigo/al gluten?

¿Qué es la sensibilidad al trigo/al gluten?

Según su definición, la sensibilidad al trigo/al gluten es un malestar funcional no alérgico causado por el gluten.

No resulta fácil establecer el diagnóstico ya que cuando aparecen síntomas como cansancio, dolores abdominales o eccema, estos no se relacionan siempre de inmediato con una sensibilidad al trigo/al gluten.

La hipersensibilidad al gluten o al trigo puede aparecer de repente y a cualquier edad. No obstante, la sensibilidad al trigo/al gluten puede ser un fenómeno transitorio que mejora con ayuda de una dieta sin gluten.

¿Cómo se puede detectar una sensibilidad al trigo/al gluten?

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Los síntomas de la sensibilidad al trigo/al gluten pueden ser muy diversos, por lo que hay que considerar el cuerpo como un sistema completo. ¿Qué síntomas pueden aparecer?

  • Dolores abdominales, también relacionados con una sensación de quemazón en la boca del estómago, náuseas y vómitos, hinchazón, estreñimiento y diarrea
  • Cansancio, adormecimiento en los brazos y las piernas, calambres musculares y dolor en las articulaciones
  • Dolor de cabeza, apatía, confusión, problemas circulatorios, eccemas, lengua enrojecida o hinchada.

¿Cómo se diagnostica la sensibilidad al trigo/al gluten?

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No es fácil hacer un diagnóstico claro. A día de hoy no existe ningún biomarcador totalmente fiable, es decir, no hay indicadores medibles que diagnostiquen la sensibilidad al trigo/al gluten. Por tanto, se deben delimitar los síntomas y se establece el diagnóstico por el proceso de exclusión. En especial debe excluirse primero el diagnóstico de celiaquía o de alergia al trigo. En este caso de ser negativas ambas enfermedades, lo siguiente que se debe intentar es la dieta sin gluten. Si esta dieta consigue una clara mejoría de las molestias y se produce de nuevo un empeoramiento tan pronto como se vuelve a ingerir gluten, se puede asumir que se trata de una sensibilidad al trigo/al gluten. Por el contrario, la celiaquía se comprueba con un análisis de sangre buscando anticuerpos específicos y una biopsia del intestino delgado; una posible alergia al trigo con las pruebas convencionales de alérgenos. La sensibilidad al trigo/al gluten es un fenómeno complejo. Muchos de los síntomas coinciden con los de otras enfermedades, por lo que esta intolerancia especial pasa muy a menudo desconocida y sin tratar.

¿Cómo se trata la sensibilidad al trigo/al gluten?

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Si con el diagnóstico por exclusión se llega a considerar una sensibilidad al trigo/al gluten, el médico puede recomendar una dieta sin gluten.

Dado que podría tratarse de una intolerancia transitoria, el cambio a una alimentación sin gluten debería mantenerse durante un periodo entre uno y dos años. Muchos afectados refieren una disminución de los síntomas al cabo de poco tiempo. La digestión se vuelve más regular, el bienestar general mejora y la calidad de vida aumenta.

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