Preguntas frecuentes sobre la alimentación sin gluten

Preguntas frecuentes sobre la alimentación sin gluten

¡10 preguntas y respuestas en vídeos breves!

Cuando te diagnostican por primera vez la celiaquía o la sensibilidad al gluten o al trigo, es normal tener algunas dudas.

  • Te cuestionas tus hábitos alimenticios del pasado.
  • Tienes que replantearte tus hábitos alimenticios.
  • Experimentas lo que significa vivir sin gluten.

Pensando en ti, en Schär hemos recopilado algunas de las preguntas más frecuentes con sus respectivas respuestas.
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1. ¿Corro el riesgo de tener carencias nutricionales al pasar a una alimentación sin gluten?

No necesariamente, si sigues una dieta equilibrada no te quedarás sin los nutrientes esenciales.

¡La clave es el equilibrio! Si te han diagnosticado celiaquía puede ser una buena idea hacerte un análisis de sangre para poder tratar las posibles carencias nutricionales con la ayuda de un dietista profesional.

Una cuidadosa planificación y nuestras deliciosas recetas te facilitarán la transición al mundo de la alimentación sin gluten.

2. ¿Qué ocurre si te alimentas sin gluten aunque no padezcas celiaquía?

¡Nada de nada!
Una dieta sin gluten no daña el organismo, se puede llevar de forma segura, de vez en cuando. También puedes disfrutar de la comida sin gluten con tu familia y tus amigos, te dará la oportunidad de probar nuevas recetas.

Si quieres proporcionarles más información sobre la celiaquía a tus familiares y amigos, haciendo clic aquí encontrarás algunas reflexiones e ideas.

3. ¿Puedo tomar alimentos con gluten de vez en cuando?

¡Absolutamente no! No existe ninguna circunstancia excepcional en lo que respecta a la celiaquía.

Aunque tu cuerpo tarda un tiempo en reaccionar al gluten y en un primer momento te sientes normal, el sistema inmunitario se ve perjudicado y las vellosidades intestinales se pueden inflamar.

Si padeces celiaquía, necesitas informarte sobre esta enfermedad autoinmune.

4. ¿Cuánto tengo que esperar para encontrarme mejor después del diagnóstico?

¡Por fin, ahora sabes lo que te ocurre! Solo has de tener un poco de paciencia y perseverancia al pasar a la nueva dieta. Cuando empieces a comer productos sin gluten

  • los síntomas desaparecerán
  • y te sentirás mucho mejor, sin duda.

Si quieres que otros celíacos te den pistas y consejos, la mejor forma de encontrar ayuda y asesoramiento suele ser unirse a las comunidades en línea.

5. ¿Necesito tener unos utensilios y un equipo de cocina propios, o una cocina aparte?

Es preferible extremar las precauciones, pero no es necesario transformar tu casa.

  • Con una tostadora
  • y una cesta del pan aparte
  • y, si acaso, un armario separado en la cocina, será suficiente.

También podrías

  • poner una etiqueta con tu nombre a ciertos utensilios de cocina (en especial si son de madera) y utilizarlos únicamente para los productos sin gluten.

Es importante que

  • todas las superficies de trabajo, especialmente las tablas de madera, estén rigurosamente limpias.

¡En poco tiempo todo esto formará parte de tu rutina y nada te impedirá cocinar a tu manera sin gluten!

Si buscas inspiración, aquí encontrarás un montón de recetas.

6. ¿Si padezco celiaquía, mis hijos también la padecerán?

Esta afección autoinmune no es necesariamente hereditaria. En cualquier caso, es recomendable realizar un análisis de sangre.

  • Si se encuentran anticuerpos que apuntan a la celiaquía, puede ser necesaria una biopsia del intestino delgado. En caso de duda también se recomienda realizar pruebas genéticas. No proporcionan un diagnóstico, pero ayudan a descartar cualquier sospecha de celiaquía.

7. ¿Puedo beber cerveza?

Está atardeciendo, el aire es cálido y te apetece una cerveza. ¿Está permitido tomar cerveza?

Sí, siempre y cuando lleve una etiqueta que diga que no contiene gluten. No sabrás por cuál decidirte, pues hay una gran variedad de cervezas sin gluten en el mercado. ¡Un brindis por ello!

8. ¿Y qué pasa con las patatas fritas?

¡Son mucho más que patatas fritas! Aunque las patatas no contienen gluten, deberías comprobar detenidamente si aparecen otros ingredientes en el paquete. Al freírlas, asegúrate de lo siguiente:

  • usar una freidora
  • y un aceite aparte,
  • ¡o bien freír primero los alimentos sin gluten!

¡Ojo con los puestos de patatas fritas!

9. ¿Puedo tomar ketchup?

¡El ketchup y la mayonesa no pueden faltar en algunas comidas! Sin embargo, las salsas pueden esconder ingredientes con gluten. Así que lee siempre con atención el envase y cerciórate de que vas sobre seguro.

Las salsas y los aliños también se pueden preparar en casa. Aquí encontrarás algunas sugerencias deliciosas para las parrilladas.

10. ¿Puedo tomar avena?

La avena es una forma nutritiva de empezar el día y un ingrediente fundamental en el muesli.
Es rica en

  • vitamina B, muy importante,
  • zinc,
  • hierro,
  • magnesio,
  • proteínas
  • y ácidos grasos poliinsaturados.

Desde marzo de 2016, los productos de avena que contienen avena no contaminada están identificados con el símbolo de la espiga barrada. Además, este símbolo lleva una etiqueta que dice “avena”, para que los consumidores puedan comprobar que se trata de un producto sin gluten autorizado que contiene avena no contaminada.

___________________________________________________________________________________________________________________________________ En cualquier caso, antes de comerte el próximo tazón de muesli, te recomendamos que consultes con tu médico si puedes tomar avena.

Si tienes más preguntas, no dudes en contactar con tu médico de cabecera o tu dietista.

Aquí encontrarás una gran cantidad de material de ayuda e interés que incluye

  • información,
  • consejos
  • y recetas.

Nuestro lema es: “¡Vive sin gluten, disfruta sin gluten!