Entender la lista de ingredientes de los productos manufacturados

Entender la lista de ingredientes de los productos manufacturados

El comprador debe leer la lista de ingredientes. ¿Dónde se esconde el gluten aparte de en el trigo? El símbolo de la espiga de trigo cruzada es la mejor orientación para identificar los alimentos que no contienen gluten. Por el contrario, la siguiente regla mnemotécnica es de ayuda: cuanto más fresco sea el producto, menos gluten tendrá, y cuanto más manufacturado, es más posible que sí contenga. En el caso de los productos manufacturados o de los alimentos como el embutido, las salchichas, el pudín y el yogur hay que vigilar: estos alimentos pueden contener gluten como base de la tecnología de los alimentos y no tiene que estar indicado en la lista de alimentos. Lo mismo pasa en el caso de las especias y las salsas (kétchup, mostaza, etc.) ¡Debes estar atento!