¿Cuál es la diferencia entre la alergia al trigo y la celiaquía?

¿Cuál es la diferencia entre la alergia al trigo y la celiaquía?

Celiaquía (denominada también enteropatía sensible al gluten o sprue)

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente del organismo al gluten. Pero también puede considerarse como una enfermedad autoinmune desencadenada por la proteína aglutinante del gluten en tipos de cereales como el trigo, la espelta, el centeno, la cebada, la sémola de trigo, la harina de escanda y la avena. Además del gluten como antígeno, la propensión genética y otros factores desconocidos son los causantes de la aparición de esta intolerancia alimentaria. La celiaquía es una de las enfermedades crónicas más extendidas en todo el mundo. En Europa, el Norte de África y otras zonas en las que la mayoría de la población es de origen europeo como Australia, EE.UU. y Canadá, la incidencia de la celiaquía es del 1%. La única terapia científica reconocida es una dieta estricta sin gluten de por vida.

Alergia al trigo

La alergia al trigo es una reacción defensiva del cuerpo a las distintas proteínas del trigo, la cual desencadena una enfermedad. La sensibilización a través de las vías respiratorias al aspirar polvo de cereales provoca el denominado “asma del panadero”. Si la sensibilización se da a través del aparato gastrointestinal debido al consumo de trigo, se produce una alergia alimentaria clásica del tipo IgE. Entre los niños, el trigo es uno de los seis principales alérgenos. Entre los adultos esta alergia no es tan frecuente, ya que suele desaparecer en la edad escolar. Al igual que con los celíacos, la única terapia eficaz es evitar el alérgeno desencadenante. Como los alérgenos son similares, a menudo se deberá eliminar de la dieta el trigo, pero también el trigo duro, la espelta, la escanda, el kamut, el trigo salvaje y la harina de escanda.

En el caso de alergia al trigo deberá evitarse principalmente el trigo, mientras que en el caso de los celíacos deberán rechazarse todos los tipos de cereales con gluten (trigo, avena, centeno, cebada, triticale, kamut, espelta, bulgul, sémola de trigo).