Cómo hacer pan sin gluten en casa

Cómo hacer pan sin gluten en casa

En panificadora o en horno convencional, recetas de pan sin gluten.

El pan fresco despierta emociones y recuerdos. Casi nadie se puede resistir a las ganas de comer un pan crujiente recién salido del horno. Y ahora tú tampoco tienes por qué perdértelo ya. Con nuestro preparado para pan Schär Mix Pan, hacer pan es como un juego de niños, incluso para aquellos que hasta ahora no se atrevían con la masa fermentada. Se puede preparar en la panificadora, pero también en un horno convencional.

Despertar con el aroma del pan recién hecho

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Con la panificadora te convertirás tú también en un maestro panadero, y sin esfuerzo alguno. Porque en la panificadora sin gluten el pan se amasa y se cuece casi por sí solo. Además, se puede programar de tal manera que el pan esté recién hecho justo para el desayuno. Basta con añadir los ingredientes, configurar el tipo de pan, el tipo de cocción, el grado de tostado, el tiempo y listo. Del resto se encarga la máquina.

Pan de panificadora

Nuestro cocinero Óscar ha probado la panificadora sin gluten de Kenwood de acero inoxidable de primera calidad, que dispone de un programa extra sin gluten: Tiene 14 programas distintos de amasado y cocción para diferentes tipos de masa y de pan. Adicionalmente ofrece un programa de cocción rápida de 58 minutos. Tiene tres grados de tostado (suave, medio y oscuro), que pueden programarse con hasta 12 horas de antelación y una capacidad de 500 g, 750 g y 1.000 g. Resulta muy fácil de utilizar y el resultado es excelente.

Cientos de recetas de pan sin gluten

Con la panificadora también podrás dar rienda suelta a tus fantasías dulces y saladas y experimentar con cientos de recetas: pipas de calabaza, nueces, olivas, tomates, frutos secos, fruta fresca, especias . . . Puedes ampliar la masa básica correspondiente como te apetezca. En el manual de instrucciones podrás consultar si los ingredientes se deben añadir al principio o tras un período determinado de cocción. Estos panes de cosecha propia son ideales para los picnics y las fiestas en el jardín.

Cómo hacer pan sin gluten en un horno convencional

Si cueces el pan en un horno convencional, es mejor que utilices una amasadora de cocina para remover la masa en vez de la batidora manual (en tal caso sólo con los ganchos amasadores), pues es más rápido y garantiza que la masa no tendrá grumos. En este caso, la preparación también es muy sencilla, pero lleva un poco más de tiempo. Al dejar fermentar la masa ya debes darle la forma que quieras en la bandeja del horno, y luego debes cocerla durante 30 minutos en el horno precalentado a 40 grados. Es muy importante que precalientes el horno mientras fermenta la masa y antes de meterla en el horno. De este modo quedará más crujiente.

Consejos sobre cómo hacer pan sin gluten en casa:

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  1. Si vas a cocer el pan inmediatamente, los ingredientes no deben estar fríos; si vas a programar la hora de la cocción, incluso para la mañana siguiente, los ingredientes deben estar fríos para que la levadura no fermente antes de hora.
  2. Pesa los ingredientes con precisión (báscula de cocina electrónica).
  3. Añade primero los ingredientes líquidos en el recipiente.
  4. Debes añadir la levadura de panadero (o la levadura natural) siempre en último lugar.
  5. No añadas nunca la levadura de panadero (o la levadura natural) al mismo tiempo que la sal.
  6. Añade los condimentos al gusto. Le darán más sabor al pan y será más original.
  7. Añade frutas, nueces o cereales sólo cuando oigas el pitido de aviso. Si añades los ingredientes demasiado pronto, los ganchos amasadores los trocearán.
  8. Una vez cocido, saca el pan inmediatamente del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla.
  9. El resultado depende también de las circunstancias particulares de cada caso (dureza del agua blanda, humedad, altura, calidad de los ingredientes, etc.). Por consiguiente, es importante que no pierdas la esperanza al primer intento.
  10. Ajústate a los ingredientes. Ten en cuenta que las cantidades deben coincidir con la receta original.
  11. Si guardas el pan en un recipiente de terracota, se conservará tierno durante más tiempo.