¿Los celíacos toleran el almidón de trigo sin gluten?

¿Los celíacos toleran el almidón de trigo sin gluten?

La gran mayoría de celíacos tolera bien el almidón de trigo sin gluten.

Durante la elaboración del almidón de trigo sin gluten, en el proceso de lavado se elimina el gluten hidrosoluble del almidón de trigo. Con la introducción del nuevo valor límite de gluten de 20 ppm, todos los productos por debajo de 20 ppm (incluidos los productos con almidón de trigo sin gluten) pueden etiquetarse como "sin gluten", mientras que los productos entre 21 y 100 ppm pueden llevar la etiqueta de "bajo contenido en gluten". Sin embargo, el almidón de trigo debe seguir constando en la lista de ingredientes.