¿Cómo puedo seguir una alimentación equilibrada a pesar de la celiaquía?

¿Cómo puedo seguir una alimentación equilibrada a pesar de la celiaquía?

Gracias a la amplia y variada oferta de productos de cereales sin gluten disponible en la actualidad, los celíacos también pueden seguir una alimentación equilibrada, sin olvidar que muchos productos no contienen gluten por naturaleza.
Una dieta equilibrada y estricta sin gluten cubre todas nuestras necesidades de nutrientes, vitaminas y minerales.

Así pues, los celíacos deberían observar también las 10 reglas de la Sociedad Alemana de la Alimentación (DGE, Deutsche Gesellschaft für Ernährung):
1. comer variado
2. abundantes productos de cereales sin gluten (pan, pasta, copos de cereales) o clases de cereales sin gluten por naturaleza como el arroz, el maíz, la quinoa, al amaranto, el mijo y las patatas
3. fruta y verdura, 5 veces al día
4. diariamente leche y productos lácteos, pescado una o dos veces a la semana, carne dos o tres veces a la semana, un máximo de tres huevos a la semana (incluidos los huevos para preparar otros platos) – escoger siempre la variante menos grasa
5. poca grasa y alimentos grasos (60-80 g grasa al día), priorizar las grasas vegetales (aceite de oliva, de colza, de pepitas de calabaza o de girasol)
6. azúcar y sal (sal yodada fluorada) con medida
7. abundante líquido (1-2 litros al día), agua, tisanas de hierbas sin azúcar, zumos diluidos
8. cocinar de modo sano y sabroso (rehogar en vez de cocer, asar en lugar de freír, utilizar sartenes antiadherentes)
9. tomarse tiempo para comer y disfrutar de la comida
10. controlar el peso y mantenerse activo 

A la pirámide nutricional