Penne con azafrán

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Una salsa de aroma seductor con requesón, panceta y azafrán.

Ingredientes

400 g Penne
1 paquete de azafrán
1 cebolla
300 g queso fresco batido
1 manojo perejil
100 g bacon
2 cda. de aceite de oliva
1 guindilla
1 cda. de queso parmesano rallado
un poco de sal

Preparación

  • Pique bien la cebolla, el tocino y el perejil y dórelos en una sartén con algo de aceite, sal y la guindilla.
  • Cueza los Penne en abundante agua salada, escúrralos y añádalos a la salsa; aparte 5 cucharadas del agua de cocción y disuelva en ella el azafrán.
  • Mezcle el azafrán disuelto con el requesón y el queso parmesano, añádalo a la pasta y mezcle bien.
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