Pastel Salinis

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Una tarta en capas con nuestros Schär Salinis favoritos.

Ingredientes

For the sponge cake:
400 g (very soft) mantequilla a temperatura ambiente
400 g azúcar glas
400 g Mix it! Universal
350 ml leche
4 grande huevos
1 1/2 ctda. de levadura en polvo
1/2 ctda. de goma xantana
200 g chocolate blanco, derretido
200 g (70%) chocolate negro, derretido
Para el ganache de chocolate negro:
200 g (70%) chocolate negro
100 g nata fresca
Para el ganache de chocolate blanco:
250 g chocolate blanco
250 g nata fresca
Para decorar:
2 paquetes Salinis
100 g chocolate blanco, derretido
100 g (70%) chocolate negro, derretido

Preparación

  • Precalienta el horno a 180 ° C (sin ventilador) 160 ° C (asistido por ventilador)
  • Cubre y engrasa dos moldes para pasteles de 8 pulgadas
  • Pesa todos los ingredientes y tenlos listos para agregar.
  • En un tazón grande bate la mantequilla durante 30 segundos para suavizar aún más.
  • Agrega el azúcar, la harina, el polvo de hornear, la goma xantica, los huevos y la leche al tazón y mezcla bien.
  • Raspa los lados hacia abajo durante la mezcla para asegurarse de que todo esté completamente incorporado, no te preocupes si la masa parece estar a punto de escupir.
  • Divide la masa en partes iguales entre dos tazones.
  • Agrega el chocolate derretido a un tazón y el chocolate blanco derretido al otro tazón y mezcla ambos tazones completamente hasta que quede suave y sedoso.
  • Transfiere la masa a las dos latas de pastel de 8 pulgadas forradas y engrasadas.
  • Hornea en el estante del medio durante 40 minutos.
  • Para ver si el pastel está cocido, inserta una brocheta y si sale limpio está listo, también debe haber un resorte en la textura cuando se presiona suavemente.
  • Mientras se hornean los pasteles, prepara el ganache.
  • Rompe el chocolate en trozos pequeños y coloca blanco en un recipiente resistente al calor y oscuro en un segundo recipiente resistente al calor.
  • Lleva la crema a fuego lento, justo antes del punto de ebullición y vierte sobre el chocolate y deja que se derrita por un minuto o dos.
  • Mezcla rápidamente para que quede suave y brillante.
  • Deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Una vez enfriado, puedes batir el ganache con una batidora eléctrica hasta que notes que el color cambia a un tono más claro y se vuelve esponjoso, ahora manténlo a temperatura ambiente hasta que sea necesario.
  • Obtén  una rejilla de enfriamiento con una capa de papel resistente a la grasa en la parte superior.
  • Derrite el chocolate blanco y oscuro por separado para los pretzels, en un recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo.
  • Mezcla una bolsa de salinis en el chocolate blanco derretido y una bolsa de pretzels en el chocolate negro derretido.
  • Mezcla hasta que todos los Salinis estén completamente cubiertos. Extiende y coloca sobre una lámina resistente a la grasa para que se seque.
  • Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y colócalo sobre una rejilla para enfriar.
  • Para ensamblar los pasteles, primero corta ambos pasteles por la mitad horizontalmente, sea amable con su técnica de corte.
  • Una vez que tengas tus 4 mitades, prepara tu ganache.
  • En la capa inferior de su esponja de chocolate negro, aplica generosamente ganache de chocolate blanco, cubre esto con un pastel de chocolate blanco y cubre nuevamente con ganache de chocolate blanco, repite este proceso hasta que tenga cuatro capas de pastel con tres capas de ganache de chocolate blanco entre ellas.
  • Usa tu ganache de chocolate negro para atrapar todo el exterior del pastel con un cuchillo para paladar o una espátula para suavizar el ganache.
  • Decora el pastel con tus Salinis cubiertos de chocolate.
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