Tagliatelle mit Pilzen

Tagliatelle mit Pilzen

Tags: Pasta Vegetarisch Länderküche
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Pilze, egal ob frisch oder getrocknet, nehmen bei diesem Gericht mit glutenfreien Tagliatelle den aromatischen Mittelpunkt ein. Mit Parmesan gekrönt lädt es zum Probieren ein.

Zutaten:

250 g Tagliatelle all’uovo
400 g Pilze
oder
40 g getrocknete Pilze
40 g Parmesankäse gerieben
1 Knoblauchzehe
½ Tasse Weißwein
2 EL Olivenöl
½ Tasse Wasser
3 EL pürierte Tomaten
Salz nach Belieben

Zubereitung:

  • Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, sollten diese 1 Stunde in lauwarmem Wasser aufgeweicht werden.
  • Die Pilze abseihen, abtrocknen und mit dem Knoblauch nicht zu klein schneiden.
  • Öl in einem Topf erwärmen, Pilze und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Flamme kochen.
  • Weißwein und Wasser hinzugeben. Sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, die Tomatensauce dazugeben.
  • Bei mittlerer Flamme ca. ½ Stunde kochen.
  • Tagliatelle laut Verpackungsangabe kochen, anschließend abseihen und in eine Schüssel geben.
  • Die Pilzsoße hinzugeben und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.