Brezeln & Laugenkäsestangen

Brezeln & Laugenkäsestangen

Tags: Fingerfood Vegetarisch Länderküche
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Echter Laugenteig für fein-salzige Brezeln und herzhafte Laugenkäsestangen – mit diesem Rezept brezelst du deinen Brotkorb so richtig auf!

Zutaten:

500 g
1 TL
gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk)
1 TL
Salz
1 TL
Zucker
1 Packung
Trockenhefe
100 g
Magerquark
300 ml
lauwarmes Wasser
2 EL
Rapsöl
1 TL
Obstessig
2 EL
Milch
Für die Lauge:
100 g
Natriumbicarbonat
1 l
Wasser
1 EL
Salz

Zubereitung:

  • Die Zutaten für die Lauge aufkochen und in einer Glasschüssel abkühlen lassen.
  • Mehl mit Fiber-Husk, Salz, Zucker und Trockenhefe mischen.
  • Magerquark, Wasser, Rapsöl und Obstessig zugeben und alles 4 - 5 Minuten zu einem geschmeidigenTeig verkneten.
  • Evtl. noch 2 - 3 EL Milch dazugeben.
  • Aus dem Teig auf einer bemehlten Unterlage 15 cm lange Rollen formen und daraus die Brezeln schlingen.
  • Die Lauge in eine flache Schale geben.
  • Die Brezeln in die Lauge legen und mit einem Löffel übergießen, dann auf Backpapier setzen.
  • Brezeln gehen lassen.
  • Dann Backofen auf 250° vorheizen, die Brezeln mit grobem Salz bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen.
  • Die Brezeln und Laugenstangen möglichst frisch einfrieren und bei 180° ca. 10 Minuten aufbacken.
  • Die Lauge gibt es auch in der Apotheke oder beim Bäcker zu kaufen.
  • Allergene_Egg

Im Überblick

Zubereitungszeit:
45 min
Koch- / Backzeit:
15 min
Temperatur
180°C
Kühl,-Ruhezeit
20 min
Schwierigkeitsgrad:
Mittel

Nährwertangaben

je 100g:
Protein 5g
Fett 5g
Kohlenhydrate 61g
kcal 308
kJ 1304
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