Salzreduktion bei glutenfreien Lebensmitteln – Der Gesundheit zuliebe

Salzreduktion bei glutenfreien Lebensmitteln – Der Gesundheit zuliebe

Glutenfrei gesund ernähren: Weniger Salz – mehr Prävention.

Auch bei der glutenfreien Ernährung gilt bei Salz „weniger ist mehr“: Wer Salz spart, gewinnt an Gesundheit. Dieses Motto haben wir von Schär verinnerlicht und führen ein spezielles Projekt zur Verringerung des Salzgehalts in den einzelnen Schär-Produkten durch. Lese hier, warum.

Einfluss von Salz auf die Gesundheit

Salz besteht im Wesentlichen aus Natrium und Chlorid und beinhaltet lebensnotwendige, essentielle Mineralstoffe. 3 bis 5 Gramm beträgt der durchschnittliche tägliche Salzverlust des menschlichen Körpers, den wir mit entsprechender Ernährung ausgleichen müssen. Doch der Mensch konsumiert pro Tag etwa doppelt so viel als nötig wäre.

Ein zu viel an Salz kann Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigen und erhöht das Risiko für Nierenerkrankungen und Osteoporose. In den Industrieländern nimmt jeder Erwachsene zwischen 5 und 10 Gramm Kochsalz pro Tag zu sich. 75-80% davon sind bereits in den Lebensmitteln enthalten, werden somit ganz „automatisch“ konsumiert.

Wir bei Schär machen uns stark für bewusste Salzzufuhr

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Die EU will der „salzigen Zwangsbeglückung“ Einhalt gebieten und diskutiert Maßnahmen zur Verringerung des Salz- bzw. Natriumgehaltes in verschiedenen Lebensmitteln.

Dr. Schär Forschung & Entwicklung in Triest greift dieser EU-Initiative nun vor und führt ein spezielles Projekt zur Verringerung des Natriumgehalts in den einzelnen glutenfreien Produkten durch. Als Richtwerte für die Reduzierung dienen dabei die Leitlinien der englischen Lebensmittelbehörde Food Standard Agency (FSA). Der Natriumgehalt pro 100 Gramm wird dann auf dem Produkt-Etikett angeführt.

Um eine ideale Balance zwischen Geschmack und Gesundheit zu wahren wird der Natriumgehalt gewisser Speisen in mehreren Etappen reduziert – eben dem Credo von Dr. Schär folgend: Gesunde glutenfreie Produkte, die schmecken!