Ist glutenfreie Weizenstärke für Zöliakiebetroffene verträglich?

Ist glutenfreie Weizenstärke für Zöliakiebetroffene verträglich?

Glutenfreie Weizenstärke wird von den meisten Zöliakiebetroffenen gut vertragen.

Bei der Herstellung glutenfreier Weizenstärke wird das wasserlösliche Gluten im Waschprozess aus der Weizenstärke entfernt. Mit der Einführung des neuen Glutengrenzwertes von 20ppm dürfen alle Produkte unter 20 ppm - auch Produkte mit glutenfreier Weizenstärke - als „glutenfrei“ gekennzeichnet werden, jene Produkte die zwischen 21-100ppm enthalten, können die Bezeichnung „glutenarm“ tragen. In der Zutatenliste ist die Weizenstärke aber weiterhin zu nennen.