Wie sieht die erste glutenfreie Woche aus?

Wie sieht die erste glutenfreie Woche aus?

Die glutenfreie Ernährung kann gesund, schmackhaft und ausgewogen sein

Durch das heute vielfältige Angebot an glutenfreien Getreideprodukten ist auch für Zöliakiebetroffene eine ausgewogene Ernährung möglich – auch da viele Produkte von Natur aus frei von Gluten sind.
Bei einer strikten glutenfreien, ausgewogenen Ernährung wird der Nährstoff-, Vitamin- und Mineralstoffbedarf völlig gedeckt.

Um gesund und fit zu bleiben, ist eine abwechslungsreiche Ernährung wichtig. Eine gesunde tägliche Ernährung kann anhand einer Pyramide, Die glutenfreie Lebensmittelpyramide) dargestellt werden. Sie besteht aus verschiedenen Abschnitten, wobei jeder Abschnitt eine Gruppe von Lebensmitteln umfasst. Lebensmittel der unteren Pyramidenebene (Gemüse und Obst) sollten in größeren Mengen, solche der oberen Ebene (Fette) in kleineren Mengen konsumiert werden.

Auch für Zöliakiebetroffene gelten also die 10 Regeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE):
1. vielseitig essen
2. reichlich glutenfreie Getreideprodukte (Brot, Nudeln, Getreideflocken) bzw. von Natur aus glutenfreie Getreidearten wie Reis, Mais, Quinoa, Amaranth, Hirse und Kartoffeln
3. Gemüse und Obst, 5 Mal am Tag
4. täglich Milch und Milchprodukte, ein- bis zweimal in der Woche Fisch, zwei- bis dreimal in der Woche Fleisch, max. drei Eier pro Woche (verarbeitete inklusive) – jeweils fettärmere Variante wählen
5. wenig Fett und fettreiche Lebensmittel (60-80g Fett pro Tag), pflanzliche Fette bevorzugen (Oliven-, Raps-, Kürbiskern-, Sonnenblumenöl)
6. Zucker und Salz (jodiertes Salz mit Fluorid) in Maßen
7. reichlich Flüssigkeit (1-2 Liter pro Tag), Wasser, ungesüßte Kräutertees, verdünnte Säfte
8. schmackhaft und schonend zubereiten (dünsten statt kochen, grillen statt braten, beschichtete Pfannen verwenden)
9. sich Zeit nehmen beim Essen und es genießen
10. auf sein Gewicht achten und in Bewegung bleiben

 

Unsere Menüvorschläge erleichtern den Einstieg in die glutenfreie Ernährung. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten und können als Grundlage für weitere Speisen ganz nach Belieben, eigenem Geschmack und Gewohnheiten verwendet werden. Es gibt außerdem zahlreiche Rezeptbücher für glutenfreie Gerichte. Lass deiner Phantasie in der Küche freien Lauf!