Zutaten:
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320
g
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2
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Zwiebeln
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2
kl.
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Petersilienwurzeln
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3
kl.
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Karotten
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750
g
(fein gehackt)
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Tomaten aus der Dose
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2
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Knoblauchzehen
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4-5
EL
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Tomatenmark
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100
ml
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Rotwein
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800-1000
ml
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Gemüsebrühe
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2
EL
(optional)
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Ahornsirup
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60
g
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Erbsen, tiefgekühlt
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200
g
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Linsen
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40
g
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Zartbitterschokolade
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nach Bedarf
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Gewürze (Muskat, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Kreuzkümmel)
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nach Bedarf
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Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano, Lorbeer)
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2
EL
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Olivenöl
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etwas
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Sauerrahm
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etwas
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Basilikum
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Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Karotten und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten, dabei gelegentlich umrühren.
- Das restliche Gemüse dazu geben und unter Rühren anbraten.
- Ahornsirup und Tomatenmark dazu geben und unter Rühren für 3-4 Minuten mitbraten.
- Die Linsen dazu geben und ebenfalls kurz mitbraten.
- Mit Rotwein und 500 ml Brühe ablöschen.
- Die Zartbitterschokolade dazu geben.
- Die frischen Kräuter grob hacken (das Lorbeerblatt ganz lassen) und unterrühren.
- Bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze sollte die Sauce kochen, bis die Linsen gar sind.
- Die Linsen brauchen, je nach Wunschkonsistenz circa 45-60 Minuten, bis sie gar sind.
- Nach und nach die restliche Brühe dazu geben und immer mal wieder umrühren. Die genaue Menge Brühe hängt von der gewünschten Konsistenz ab.
- Die Gewürze der Wahl dazu geben und die Sauce abschmecken.
- Mit glutenfreien Tagliatelle servieren.
