Tagliatelle mit Wildschweinragout

Tagliatelle mit Wildschweinragout

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Auch Obelix würde diese Spezialität aus der Toskana lieben: typisch mit deftigem Wildschweinfleisch und einem großen Schuss Rotwein.

Zutaten:

200 g Tagliatelle all’uovo
200 g Wildschweinrückenfilet oder -keule in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Karotte in Würfel geschnitten
30 g Stangensellerie in Würfel geschnitten
200 ml kräftiger Rotwein
50 ml Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Das Fleisch in Olivenöl kräftig anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie dazugeben, salzen und pfeffern und gut rösten.
  • Mit dem Rotwein ablöschen. Den Rosmarinzweig dazugeben und zugedeckt ca. 45 Minuten langsam schmoren lassen.
  • Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Die Tagliatelle laut Verpackungsangabe kochen und mit der Sauce vermischen.
  • Sofort servieren.
  • Ohne Zusatz von Milch
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