Laufe ich Gefahr, bei glutenfreier Ernährung ein Nährstoffmangel zu haben?

Laufe ich Gefahr, bei glutenfreier Ernährung ein Nährstoffmangel zu haben?

Nein, diese Gefahr besteht bei einer ausgewogenen Ernährung nicht. Eine fachlich fundierte Ernährungsberatung ist notwendig und ggf. eine entsprechende Blutprobe um Mängel nach der Diagnose fest zu stellen.