Die Zutatenliste auf Fertigprodukten verstehen können

Die Zutatenliste auf Fertigprodukten verstehen können

Ein Blick auf die Zutatenliste ist beim glutenfreien Einkaufen ein Muss! Doch wo versteckt sich Gluten noch, außer im Weizen? Die einfachste Orientierung bietet die durchgestrichene Weizenähre, die glutenfreie Lebensmittel eindeutig kennzeichnet. Ansonsten hilft beim Einkaufen die Eselsbrücke für glutenfreie Lebensmittel: Je frischer, desto glutenfreier und je stärker verarbeitet, desto mehr Gluten ist vermutlich enthalten. Bei Fertigprodukten oder Lebensmitteln wie Schinken, Wurst, Pudding und Joghurt ist Vorsicht geboten: Hier kann Gluten aus lebensmitteltechnologischen Gründen beigesetzt sein, ohne dass es auf der Zutatenliste zu erkennen ist. Ebenso solltest du bei Gewürzen und Saucen (Ketchup, Senf & Co.) Acht geben. Weitere glutenfreie Shopping-Tipps findest du hier.