Farine oder MixC?

Profilbid von lh17
lh17
Mittwoch, 3. Oktober 2018 - 08:13
Das Rezept für Spätzle empfielt die Mehlsorte "Farine" von Schär.
"Farine" von Schär ist in meinem Reformhaus (Vitalia) nicht vorrätig - ich kann es auch nicht bestellen, bezw. ist diese Sorte gar nicht bekannt.
"Farine", bedeutet auf französisch "Mehl", und zwar jede Sorte von Mehl.
"Farine" von Schär besteht aus Maisstärke, Maismehl und Guarkenmehl als Verdickungsmittel.
MixC von Schär besteht aus Maisstärke, Maismehl und Johannisbrotkernmehl als Verdickungsmittel.
Angaben über den jeweiligen Anteil an Maisstärke und Maismehl liegen mir nicht vor.
Läßt sich MixC für schwäbische Spätzle ebenso verwenden wie "Farine"?
(die glutenfreien Spätzle sollen wenigstens annähernd so schmecken wie solche aus Weizenmehl..)