Brötchen mit Mix B Brot

Profilbid von LaWi
LaWi
Dienstag, 16. Oktober 2018 - 12:46
Sehr geehrtes Schär Team,

ich habe die Brötchen jetzt zwei mal gemäß Eures Rezeptes gebacken.

400 ml lau. Wasser
7 g Salz
50 ml Öl
500 g Mix B Brot
10 g Trockenhefe

80-90 g Teigmenge pro Brötchen

Leider war das Ergebnis bei beiden Versuchen gleich und nicht wie gewünscht oder zu erwarten.

Die Brötchen sind sehr klein (gut 60 - 70% kleiner). Im Inneren sind diese auch sehr fest. Zum ende der Backzeit ca. 18 Min. fangen diese sogar noch an kleiner zu werden. Wie erwähnt benutze ich Trockenhefe wie angegeben.

Über eine Antwort von Euch würde ich mich sehr freuen

Gruß

Lars Wicke