Personer med celiaki behöver inte alls undvika restaurangbesök. Håller man sig bara till några regler och följer några råd, kan man utan besvär även njuta av måltider i restauranger, på caféer eller till och med på gatukök. Innan du beställer din meny, behöver du emellertid göra lite förberedelsearbete: • Informera dig noga om vilka livsmedel du får äta och vilka du inte får äta. • Det finns nationella kök som erbjuder färre glutenfria rätter än andra, bland annat för att man traditionellt serverar många såser och paneringar. Bestäm dig i tveksamma fall för den variant som har lägst risk. • Beställ av andra personer testade lokala maträtter alternativt utifrån litteraturen eller Internet (exempelvis på sidor från celiakiförbund, se nedan, speciella webbplatser eller i celiaki-communities). Då kan du vara relativt säker på att inte riskera att välja fel under ditt restaurangbesök. • Ring alltid till restaurangen inför besöket och säkerställ att man faktiskt erbjuder glutenfria maträtter. • Försök om möjligt att tala med kocken, för då hamnar ditt ärende på rätt ställe och du kan göra dig en egen bild över om man verkligen bryr sig om dig. • Ta eventuellt även med dig kort till resturangköket (kan laddas ned kostnadsfritt från Internet). Detta gäller särskilt under sådana semestrar, då du inte behärskar landets språk. • Välj en maträtt och tala med kyparen eller, ännu bättre, med kocken. Då kan du förhindra att maten eventuellt innehåller dolda glutenhaltiga ingredienser. En annan riskkälla du ska eliminera är den kontamination som uppstår vid gemensam matlagning av glutenhaltiga och glutenfria livsmedel. Listor på redan testade restauranger, där glutenfri kost erbjuds, hittar du exempelvis hos många europeiska celiakiförbund, bland annat i Tyskland hos Deutsche Zöliakie Gesellschaft, i Österrrike hos Österreichische Arbeitsgemeinschaft Zöliakie, i den tyska delen av Schweiz hos IG Zöliakie der Deutschen Schweiz, i den italienska delen av Schweiz hos Gruppo Celiachia della Svizzera Italiana, i Italien hos Associazione Italiana Celiachia, i Storbritannien hos Coeliac UK eller i Spanien hos antingen Associación de Celiacs de Catalunya eller Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). Glutenfria restauranger över hela världen finns listade på www.celiachandbook.com/restaurant-guide.html och www.glutenfreeonthego.com. På webbplatserna www.glutenfreerestaurants.org/find.php och www.glutenfreetravelsite.com/restaurants hittar du nordamerikanska restauranger, där man kan beställa måltider utan gluten och här hittar du brittiska restauranger för människor med celiaki. På webbplatsen www.glutenfrei-essen.com hittar du tips på matställen i Tyskland, från restauranger till caféer, med glutenfria maträtter på matsedeln. I Italien är alla matställen med DS Pizza Point ett säkert ställe att gå till. DS Pizza Points är pizzerior och restauranger över hela Italien, där man serverar såväl ofarliga som högvärdiga glutenfria rätter och pizzor till sina gäster. Detta är möjligt tack vare DS, ett företag inom Dr. Schär-gruppen. DS tillhandahåller inte bara en särskild köksutrustning för matställena utan även färska förstklassiga glutenfria ingredienser och produkter. Man organiserar också den nödvändiga utbildningen för ägarna, så att de kan tillreda glutenfria rätter korrekt och säkert. För närvarande finns det 199 aktiva DS Pizza Points i Italien.
