Den viktigaste ingrediensen vid bakning av bröd är jäst. Tack vare dess verkan ökar degen i storlek och den blir mjuk och elastisk.

Bestämmer du dig för att använda färsk jäst vid bakning med glutenfritt mjöl, kan du förbättra jäsningen ytterligare genom att göra en ”fördeg”.

Vad kan man göra, om den glutenfria degen inte jäst eller har jäst för lite, alternativt har sjunkit ihop efter gräddningen?