Kooktips glutenvrij

Glutenvrij brood bakken met Oscar

Algemene voorbereidingen

Glutenvrij meel beschikt andere eigenschappen dan normaal meel en maakt daardoor speciale recepten mogelijk, waarbij de ingrediënten in andere verhoudingen worden toegepast.

Kleine ingrepen – met groot effect

Uw leven - zonder gluten!

Om uw keuken volledig glutenvrij te krijgen, daarvoor is geen toverkunst nodig. Hier volgt het geheim voor succes.

Wat u moet weten over gist

Gist

Het belangrijkste ingrediënt bij het bakken van brood is de gist. Dit heeft als effect dat het deeg rijst, zacht en elastisch wordt. U kunt droge gist of verse gist voor uw recept gebruiken. Let echter op de verschillende toepassingswijzen.

Wat u moet weten over gist

Gistdeeg

Wanneer u er bij glutenvrij deeg voor kiest verse gist te gebruiken, kunt u hierdoor het rijzen van het gistdeeg extra verbeteren door een "gistdeeg" te maken. Hiervoor wordt de in water of melk opgeloste gist alleen met het glutenvrije meel vermengd...

Wat u moet weten over gist

Rijzen

Wat doet u, wanneer het glutenvrije deeg niet of te weinig is gerezen, of wanneer het na het bakken is ingezakt? Controleer het volgende:

Kleine ingrepen – met groot effect

Over gebak & koek

Ook voor glutenvrije bakwaren geldt: een goede voorbereiding is het halve (bak)werk.

Glutenvrij brood bakken met Oscar

Glutenvrij brood bakken in 10 stappen

Word in 10 stappen meesterbakker– zo doet u dat. Vanaf de voorbereiding en het maken van deeg tot en met het bakproces laten wij u zien hoe dit in zijn werk gaat.