- Glutenvrij meel beschikt andere eigenschappen dan normaal meel en maakt daardoor speciale recepten mogelijk, waarbij de ingrediënten in andere verhoudingen worden toegepast.
- Maak het werkoppervlak zorgvuldig schoon om kruisverontreinigingen te voorkomen.
- Gebruik uitsluitend de meelsoort en de ingrediënten in de hoeveelheden die in het recept staan vermeld.
- Voor glutenvrij deeg is meer water nodig dan voor normaal deeg. Neem de aanwijzingen op het glutenvrije recept zorgvuldig in acht.
- Gebruik altijd ingrediënten die op kamertemperatuur zijn en zeef alle ingrediënten in poedervorm (meel, droge gist, enz.).
- Verder moet ook al het keukengerei aanwezig zijn: kommen, lepels, vormen, mixers en andere elektrische apparaten.