Glutenvrij buitenshuis eten

• Informeer zorgvuldig, welke levensmiddelen u mag eten en welke niet.

• Er bestaan bepaalde keukens die minder geschikt zijn voor glutenvrije voeding dan andere, bijvoorbeeld omdat deze van oudsher meer met sauzen en panades werken. Kies bij twijfel voor de minder riskante variant.

• Maak gebruik van eerdere restauranttips van andere patiënten resp. tips uit de literatuur en via internet (bijv. op de sites van coeliakieverenigingen – zie hieronder -, speciale websites of in coeliakie-communities) Zo bent u er relatief zeker van dat u bij de keuze van een restaurant geen risico loopt.

• Bel voordat u het restaurant bezoekt in elk geval nog een keer op en informeer of daar ook werkelijk glutenvrije maaltijden worden aangeboden.
• Probeer indien mogelijk de kok zelf te spreken; zo belandt uw vraag ook bij de juiste persoon en krijgt u een goede indruk of er ook echt rekening wordt gehouden met uw verzoek.

• Raadpleeg bij een restaurantbezoek indien nodig ook Kaartjes voor de keuken (deze kunt u gratis van internet downloaden). Dit geldt in het bijzonder voor de vakantie, voor het geval u de taal niet beheerst.

• Kies een gerecht en bespreek uw keuze nog een keer met de ober of – beter nog – met de kok. Zo kunt u het risico van eventueel verborgen glutenhoudende ingrediënten voorkomen. Een andere bron van risico's die u moet uitschakelen, kan een kruisverontreiniging door gemeenschappelijke bereiding van glutenhoudende en glutenvrije levensmiddelen zijn.

Vermeldingen van reeds geteste restaurants die glutenvrije gerechten aanbieden, vindt u bijvoorbeeld bij talrijke Europese coeliakieverenigingen, waaronder voor Duitsland de Deutschen Zöliakie Gesellschaft, voor Oostenrijk de Österreichischen Arbeitsgemeinschaft Zöliakie, voor Zwitserland de IG Zöliakie der Deutschen Schweiz, voor het Italiaanse deel van Zwitserland de Gruppo Celiachia della Svizzera Italiana, voor Italië Associazione Italiana Celiachia, voor Groot-Brittannië de Coeliac UK en voor Spanje de Associación de Celiacs de Catalunya of de Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE).

Een overzicht van glutenvrije restaurants wereldwijd vindt u onder www.celiachandbook.com/restaurant-guide.html en www.glutenfreeonthego.com. Restaurants in Noord-Amerika waar u glutenvrije gerechten kunt bestellen, vindt u op de website www.glutenfreerestaurants.org/find.php, maar ook op www.glutenfreetravelsite.com/restaurants. En Engelse restaurants speciaal voor coeliakiepatiënten vindt u hier. Tips voor de horeca in Duitsland – van restaurants tot cafès - met glutenvrije gerechten op de menukaart vindt u op de website www.glutenfrei-essen.com

In Italië zijn de restaurants van DS Pizza Point een veilige aanrader. DS Pizza Points zijn pizzeria's en restaurants in heel Italië die hun gasten hoogwaardige, glutenvrije gerechten en pizza's serveren die zonder bezwaar kunnen worden gegeten. Dit wordt mogelijk gemaakt dankzij DS, een onderneming van de groep Dr. Schär. DS biedt de restaurants niet alleen een speciale keukenuitrusting, maar ook altijd verse, glutenvrije ingrediënten en producten van topklasse. DS organiseert bovendien de vereiste cursussen voor exploitanten, zodat deze glutenvrije gerechten op de juiste wijze veilig kunnen bereiden. Momenteel zijn er over 430 DS Pizza Points in Italië actief.