Matlaging tips glutenfri


Glutenfri brødbaking med Oscar

Generelle forberedelser

Glutenfritt mel har andre egenskaper enn tradisjonelt mel og krever derfor spesielle oppskrifter med andre mengdeforhold av ingrediensene.


Bare 10 trinn til brødnytelse uten gluten

Brødbakingen går som en lek

Ferskt brød vekker følelser og minner Det er vel knapt noen som kan motstå fristelsen til å ta en bit av et sprøtt brød som fortsatt er varmt fra ovnen. Heller ikke du trenger å gjøre det.


Små grep – stor virkning

Glutenfri kjent som

En kake uten gluten er ingen tryllekunst – her alt du trenger å vite for å lykkes.


Om gjæren

Gjær

Den viktigste ingrediensen ved brødbaking er gjæren. Takket være den hever deigen og blir myk og elastisk.


Om gjæren

Fordeig

Hvis du har bestemt deg for å bruke fersk gjær i den glutenfrie baksten, kan hevingen forbedres ytterligere ved å lage en "fordeig".


Om gjæren

Heving av

Hva skal man gjøre når den glutenfrie deigen ikke hever eller hever for lite, eller når den faller sammen etter stekingen?


Små grep – stor virkning

Om kaker & kjeks

Også for glutenfrie bakevarer gjelder følgende: Gode forberedelser er halve (bake-)suksessen.


Glutenfri brødbaking med Oscar

Glutenfri brødbaking i 10 trinn

Bli mesterbaker i 10 trinn – her greier du det. Fra forberedelsen via fremstillingen av deigen til stekingen forklarer vi deg anskuelig hva det handler om.