Prodotti senza glutine ed alimenti per celiaci si possono ovviamente trovare anche in vacanza. Per aiutare il celiaco a dissipare dubbi e paure, gli esperti del comitato scientifico Dr. Schär hanno realizzato un "vademecum del turista celiaco", destinato ai celiaci ed ai loro familiari in partenza.

La dottoressa Letizia Saturini, Specialista in Scienze dell’Alimentazione presso l’Università Politecnica delle Marche e membro del comitato scientifico Dr. Schär sostiene che “La vacanza in luoghi diversi può essere vissuta anche come occasione per scoprire nuovi sapori e nuove ricette a base di cereali naturalmente privi di glutine.”

“Con gli stessi accorgimenti adottati durante l’anno e qualche piccolo trucco in più, si può esplorare qualunque angolo del mondo.” - aggiunge il Dottor Giuseppe Caula, gastroenterologo presso Divisione di Medicina Interna Presidio Ospedaliero Valdese ASL TO1 di Torino e membro del comitato scientifico Dr Schär.

VADEMECUM PER TURISTA CELIACO EUROPA E ALTRI CONTINENTI

• UNA RETE DI AMICI: prima di partire prendere contatti con l’associazione del Paese che ha deciso di visitare, attraverso questo link
• ANCHE IN AEREO SENZA PENSIERI: al momento della prenotazione del biglietto aereo richiedere il pasto gluten-free a bordo. Qui le compagnie aeree in grado di assisterla
• SPIEGARE LE SUE ESIGENZE: portare sempre con se la gluten free restaurant card per spiegare le sue esigenze alimentari in tutte le lingue del mondo
• PROVARE NUOVI SAPORI! In molti Paesi si possono trovare piatti tipici a base di cereali naturalmente privi di glutine: ad esempio il pane di mais e le torte di tapioca in Africa, la feijoada in Brasile, il budino di riso in Canada e molte altre golosità ancora.
• VIA LIBERA AL RISO, PERÒ… prestare attenzione anche quando si sceglie di mangiare riso. Il riso deve essere cotto in una pentola non contaminata da bolliture precedenti e anche il cucchiaio deve essere non utilizzato per altre preparazioni
• GLUTINE NON È SOLO PASTA. Il glutine è contenuto anche in altri alimenti, come alcuni dadi, salumi, formaggi da spalmare..Attenzione anche alla pasta di farro o di kamut, entrambi sono cereali non permessi!
• MEDICINE? NO PROBLEM! Ricordare che tutti i medicinali sono senza glutine, quindi possono essere presi in tranquillità
• VARIARE L'ALIMENTAZIONE. Nel suo menù quotidiano non debbono mai mancare frutta, verdura, carne o pesce o legumi che sono naturalmente privi di glutine
• EVITARE IL DIGIUNO! Portare sempre con se uno snack salato o dolce per superare un momento di difficoltà

Tutti i viaggiatori che si recano in paesi extraeuropei con condizioni igieniche precarie dovrebbero attenersi ad alcune semplici regole di educazione sanitaria, al fine di evitare la cosiddetta “diarrea del viaggiatore”. In particolare, il turista celiaco è bene che osservi queste semplici regole in quanto la diarrea potrebbe essere male interpretata come improvviso peggioramento o ripresa della sintomatologia preesistente alla diagnosi.

Le regole sono:
1. bere soltanto da bevande imbottigliate e sigillate
2. non aggiungere ghiaccio alle bevande
3. non bere latte o mangiare latticini non pastorizzati
4. sbucciare frutta e verdura crude prima di consumarle
5. non consumare pesce o frutti di mare crudi o poco cotti
7. consumare solo carne ed in generale cibi ben cotti, ancora caldi
8. non acquistare generi alimentari da venditori ambulanti
9. curare l’igiene personale, usare acqua potabile anche per lavarsi i denti, lavarsi sempre le mani prima dei pasti e dopo l’uso dei servizi igienici
10. in mancanza di acqua potabile, consumare solo acqua dopo bollitura o con l’aggiunta di qualche disinfettante