Le farine senza glutine hanno caratteristiche diverse rispetto alle farine tradizionali e richiedono quindi ricette specifiche, con proporzioni diverse tra gli ingredienti. Scegliete la vostra ricetta senza glutine e realizzatela tenendo presenti alcune semplici regole.
- Pulite accuratamente il piano di lavoro per evitare contaminazioni.
- Usate sempre il tipo di farina e la quantità di ingredienti indicati nella ricetta.
- Per gli impasti senza glutine occorre più acqua rispetto a quelli tradizionali: è quindi consigliato seguire attentamente le indicazioni.
- Gli impasti senza glutine si attaccano maggiormente a mani e attrezzi: una buona regola è foderare sempre lo stampo per dolci con carta da forno e durante la lavorazione ungersi o infarinarsi le mani. Inoltre, per la lavorazione della pasta frolla è consigliabile stendere l’impasto tra due strati di carta da forno.