- Non usate alimenti freschi (burro, latte, uova, ecc.) appena tolti dal frigorifero, ma a temperatura ambiente. Unica eccezione la pasta frolla che si prepara solo con ingredienti freddi.
- Se la superficie durante la cottura diventa troppo scura, coprite il dolce con un foglio di carta da forno.
- Per verificare se un dolce è pronto, al termine del tempo di cottura indicato, infilatevi al centro uno stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto.
- La conservazione: I biscotti di pasta frolla rimangono fragranti più a lungo se conservati in una scatola di latta. Torte o altri dolci vanno, invece, chiusi nelle apposite tortiere.