info ricetta

• 45 min
• 2
• nel forno preriscaldato per 10 min a 220°C

Preparazione

Preparazione della base: Portare il forno a 220 °C. Separare le uova. In una terrina, lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema e di quando in quando incorporare il bianco montato a neve e il preparato di cottura per torte Mix A. Ricoprire la teglia del forno con della carta pergamena imburrata. Formare con il composto uno strato sottile e fare cuocere per 10 minuti. Rimuovere la base dalla teglia ed adagiarlo su carta da forno. 

Preparazione della crema: lasciare sgocciolare le pesche sciroppate. Inserirle insieme allo zucchero a velo e al succo di limone nel mixer. Prendere 5 cucchiai della salsa ottenuta e farci rinvenire la gelatina. Lasciare sciogliere brevemente al microonde, quindi incorporare con attenzione al resto della salsa. Lasciare riposare. Montare la panna e incorporarla alla salsa. 

Completare la torta: Tagliare la base della misura della forma a disposizione (preferibilmente una forma con fondo removibile e bordi piuttosto alti) e collocarlo all’interno, quindi bagnare con liquore di pesche. Stendere metà della crema, disporre 125 g di pesche sciroppate (sgocciolate e tagliate a pezzettini) per la decorazione e chiudere con uno strato di crema. Lasciare nel congelatore per 1-2 ore. Verso la fine di questo periodo di tempo, fare rinvenire 2 bustine di gelatina in polvere con due cucchiai d’acqua e fare sciogliere con attenzione nella marmellata di pesche. Immergere le pesche fresche rimaste in questa gelatina tiepida. Versare la gelatina sulla torta di pesche, posizionare con cura le pesche e lasciare riposare fino al giorno successivo nel congelatore. Tirare fuori dal congelatore due ore prima di servire, estrarre con attenzione dalla forma ed appoggiare su un piatto da portata.