Tagliatelle al ragù di cinghiale
Anche Obelix rimarrebbe incantato da questa specialità toscana: ricetta tipica con sostanziosa carne di cinghiale e un bel sorso di vino rosso.
Preparazione
Rosolare a fuoco vivo in olio d‘oliva la carne, aggiungere cipolla, aglio, carota, sedano, salare, pepare e far dorare bene. Deglassare con il vino rosso. Aggiungere il rametto di rosmarino e far stufare lentamente e coperto per ca. 45 minuti. All‘occorrenza incorporare un po‘ d‘acqua. Cuocere al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata per 8 minuti e amalgamare al sugo. Servire subito.
Ingredienti
- 200 g Schär Tagliatelle, 200 g sella o cosciotto di cinghiale tagliato a cubetti, 1 cipolla piccola tagliata a cubetti, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 1 carota piccola tagliata a cubetti, 30 g gambo di sedano tagliato a cubetti, 200 ml vino rosso corposo, sale e pepe macinato fresco, 1 rametto di rosmarino, 50 ml olio d’oliva
analisi/100g
- proteine
- 8,9 g
- lipidi
- 8,8 g
- carboidrati
- 18,7 g
- Kcal
- 206
- Kj
- 865
Il suggerimento di Oscar
I funghi porcini freschi arrostiti si accompagnano perfettamente con questo piatto.
