Tagliatelle al pesto di primavera
Il pesto è un classico della cucina italiana. Si prepara in fretta ed è molto versatile. Qui vi proponiamo una variante primaverile leggera con molta verdura.
Preparazione
Private le fave della pellicina. Mondate taccole e fagiolini e tagliateli a pezzettini. Cuocete taccole, fagiolini e fave per circa 8-10 minuti. Frullate i legumi col basilico, l’aglio, il formaggio, il succo di mezzo limone, sale e olio, fino ad ottenere una crema densa. Cuocete la pasta. Diluite la purea di verdure con uno o due cucchiai d’acqua di cottura e servite con le tagliatelle.
Ingredienti
- 250 g di Tagliatelle Schär, 50 g di fave piccole fresche, 4 taccole, 4 fagiolini, 50 g di pisellini freschi, 1/2 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, 50 g di parmigiano grattugiato, succo di limone, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale e pepe q.b.
analisi/100g
- proteine
- 9,5 g
- lipidi
- 13,0 g
- carboidrati
- 50,9 g
- Kcal
- 358
- Kj
- 1512
