Penne al ragù di pollo con finocchi ed erbette
Una ricetta estiva leggera per gli amanti della carne! Finocchi, verdure ed erbette varie fanno da complemento saporito al petto di pollo magro.
Preparazione
Riducete i petti di pollo in tocchetti non più grandi di una nocciola. Pulite i finocchi, divideteli in spicchi e affettateli a velo aiutandovi con un affettaverdure. Scaldate 4 cucchiai d’olio in una padella, unite i finocchi, saltateli a fuoco vivace per almeno 5 minuti: alla fine dovranno essere dorati, appena bruniti. Salate e spegnete. Preparate il soffritto tritando la cipolla, la carota, il sedano, le erbe aromatiche tranne l’alloro, schiacciate l’aglio. Scaldate 5 cucchiai d’olio e fate rosolare per 2-3 minuti. Aggiungete il pollo e proseguite a fuoco medio per 5-6 minuti, finché il pollo non sarà quasi cotto. Salate, unite i finocchi scolati dall’olio, insaporite per 2 minuti a fuoco alto, sfumate col brandy e spegnete quando sarà evaporato. Togliete l’aglio e l’alloro. Cuocete la pasta al dente e travasatela nel tegame, aggiungete il burro, una bella ma nciata di pepe e mescolate per un minuto. Diluite con qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura se serve. Spegnete, aggiungete il formaggio e servite.
Ingredienti
- 200 g di Penne Schär, 125 g di petti di pollo, 500 g di finocchi, 30 g di parmigiano grattuggiato, 10 g di burro, 1/2 bicchierino di brandy, olio, pepe, sale
Ingredienti per il soffritto: 1/2 cipolla rossa, 1/2 carota, 1/2 piccola costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 3 foglie di salvia, 1 foglie di alloro, 1 rametto di timo, maggiorana e rosmarino freschi, olio q.b.
analisi/100g
- proteine
- 6,7 g
- lipidi
- 5,6 g
- carboidrati
- 16,4 g
- Kcal
- 150
- Kj
- 633
