info ricetta

• 30 min
• 2
• 5 min a 180°C
• 4

Preparazione

Eliminare i bordi del pan carré e frullare la mollica con il Parmigiano. Con un cucchiaino, disporre 8 mucchietti del composto su teglia leggermente imburrata. Appiattire questi mucchietti formando dei dischi di 8 cm di diametro ca. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti. A fine cottura, staccarli velocemente dalla lastra e modellarli per imprimere loro una certa incurvatura. Lasciare raffreddare. Pulire, sciacquare ed asciugare le capesante e ungerle con dell’olio su entrambi i lati. In un’insalatiera, mescolare il succo di limone, l’aceto, sale e pepe ed il restante olio d’oliva. quindi condire le foglie di valerianella e disporle sui piatti di portata. Cuocere le capesante su ambo i lati in una padella calda con poco burro. Al termine della cottura, toglierle dalla padella e sistemarle sul piatto con la valerianella. Ricoprire le capesante con il sugo di cottura, cospargerle leggermente di paprika e servire con i fagottini al parmigiano.