Ditali con radicchio rosso e asiago al rosmarino
Il radicchio ha un sapore leggermente amarognolo, intenso, di nocciola. A non piace troppo amaro, può lasciarlo qualche minuto in ammollo in acqua prima della cottura.
PER ACCEDERE AL RICETTARIO
..e leggere interamente questa ricetta basta registrarsi!
Costa solo pochi click!
Costa solo pochi click!
Categoria:
Cucina
Pulito il radicchio, dividete i cespi in 4 spicchi eliminando la parte bianca centrale che può essere troppo amara. Sbollentate la verdura per 2 minuti in acqua salata. Scolatela, sgrondatela premendola tra le mani per eliminare l’acqua e affettatela a striscioline sottili. Tritate la cipolla e mettetela in padella a fuoco lento con 2 cucchiai d’olio. Appena la cipolla comincia a dorare, unite il radicchio, salatelo, pepatelo e lasciatelo cuocere per una decina di minuti o finché non si sarà bene insaporito. Mescolate il rosmarino tritato molto finemente con l’Asiago tritato grossolanamente e una buona manciata di pepe. Lessate i ditali al dente, scolateli e versateli nella padella con il radicchio e il formaggio a fuoco minimo, quindi diluite con qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura della pasta fino a quando l’Asiago sarà sciolto formando una morbida crema. Serviteli ben caldi. Al posto dell’Asiago, provate il piatto con altri formaggi dal sapore dolce e intenso come fontina valdostana, bitto o toma d’alpeggio.
ditalini radicchio e asiago
200 g di Ditali Schär, 250 g di radicchio rosso di Verona, 1/2 piccola cipolla rossa, 70 g di formaggio Asiago semistagionato, 1/2 cucchiaio di rosmarino tritato, 10 g di burro, olio, sale, pepePulito il radicchio, dividete i cespi in 4 spicchi eliminando la parte bianca centrale che può essere troppo amara. Sbollentate la verdura per 2 minuti in acqua salata. Scolatela, sgrondatela premendola tra le mani per eliminare l’acqua e affettatela a striscioline sottili. Tritate la cipolla e mettetela in padella a fuoco lento con 2 cucchiai d’olio. Appena la cipolla comincia a dorare, unite il radicchio, salatelo, pepatelo e lasciatelo cuocere per una decina di minuti o finché non si sarà bene insaporito. Mescolate il rosmarino tritato molto finemente con l’Asiago tritato grossolanamente e una buona manciata di pepe. Lessate i ditali al dente, scolateli e versateli nella padella con il radicchio e il formaggio a fuoco minimo, quindi diluite con qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura della pasta fino a quando l’Asiago sarà sciolto formando una morbida crema. Serviteli ben caldi. Al posto dell’Asiago, provate il piatto con altri formaggi dal sapore dolce e intenso come fontina valdostana, bitto o toma d’alpeggio.
