Chiocciole di pasta danese piccante al pesto
Divorerete a tempo di record questo delizioso snack, è una certezza: il pesto conferisce alle rondelle di pasta sfoglia danese piccante l’aroma giusto e aggiunge un piacevole e leggero tocco italiano!
Preparazione
Per il burro maneggiato, impastare bene la farina con il burro e stendere l'impasto tra due fogli di pellicola trasparente formando un rettangolo. Riporre in frigo per 30 minuti. Mescolare la farina con il sale e il lievito secco. Scaldare il latte e il burro a ca. 40°. Aggiungere il liquido con l'uovo e il rosso d'uovo alla miscela di farina e lavorare per 3-4 min. fino a ottenere un impasto soffice. L'impasto dovrebbe staccarsi dalla scodella. Stendere l'impasto su un tappetino di silicone spolverato con farina. Disporre al centro il burro maneggiato. Ripiegarvi sopra l'impasto. Lasciare riposare per 10 minuti. Spolverare ancora l'impasto di farina, dopo di che stendere, piegare e chiudere per altre 3 volte. Tagliare l'impasto a metà e stenderlo sul tappetino di silicone infarinato formando un rettangolo di 20x24 cm. Spalmare con metà del pesto. Cospargervi sopra metà dei pinoli tritati.
Ingredienti
- Ingredienti per il burro maneggiato: 100 g burro, 20 g Schär Mix Pane - Mix B;
Ingredienti per la pasta lievitata: 250 g Schär Mix Pane - Mix B, 1 pizzico grande di sale, 5 g lievito secco, 30 g burro morbido, 1/8 l latte, 1 uovo medio, 1 rosso d'uovo, farina per lavorare
Ingredienti per il ripieno: 1 vasetto di pesto, 40 g pinoli, 1 rosso d'uovo e 1 cucchiaio di latte per spennellare, sale grosso da cospargere.
Il suggerimento di Oscar
Arrotolare con l'ausilio del tappetino di silicone. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre nel congelatore per un'ora. Tagliare quindi a fette con un coltello a sega, usando prudenza. Disporre su una teglia ricoperta con carta da forno e spennellare con la miscela di latte e rosso d'uovo. Cuocere in forno a 230° ca. per 10-12 minuti fino a fare dorare.
