Black Bun - Dolce scozzese alla frutta
Dolce alla frutta tipico scozzese con ripieno di mandorle, cedro e scorza d'arancia canditi. L'aggiunta di spezie "natalizie" come pimento, zenzero e cannella, e di un goccio di whiskey, darà quel tocco in più.
Preparazione
Imburrare una teglia da torta. Impastare burro, zucchero a velo, tuorlo, uovo, farina, e acqua. Far riposare 20 minuti in frigo. Mescolare la frutta candita con l’uva secca, le mandorle, il latticello, le spezie e il whisky e far riposare anche in questo caso 20 minuti. Setacciare la farina, il bicarbonato e il cremor tartaro sopra il composto con la frutta. Aggiungere l’uovo sbattuto e il tuorlo. Spianare l’impasto e coprire fondo e lati della teglia con ca. 2/3, lasciando un bordo di ca. 2 cm. Immettere il ripieno e coprire con l’impasto restante. Spalmare con l'albume sbattuto. Cospargere con lo zucchero in granelli, infornare e cuocere a 180 °C per ca. 1 ora.
Ingredienti
- Ingredienti per l’impasto: 400 g Schär Mix Dolci, 180 g burro, 30 g zucchero a velo, 1 uovo, 1 tuorlo, 60 ml acqua
Ingredienti per il ripieno: 675 g uvetta, 40 g cedro candito tritato, 40 g arancia candita tritata, 100 g mandorle sbucciate e tritate, 150 g zucchero, ½ cucchiaio pepe, ½ cucchiaio zenzero grattugiato, ½ cucchiaio cannella, 40 ml whisky (senza glutine), 100 g Schär Mix Dolci, ¼ cucchiaio cremor tartaro, ¼ cucchiaio bicarbonato, 125 ml latticello, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 chiaro di uovo per spalmare, 20 g zucchero a granella per cospargere
analisi/100g
- proteine
- 3,1 g
- lipidi
- 11,3 g
- carboidrati
- 56,2 g
- Kcal
- 336
- Kj
- 1412
