Per prima cosa versate la farina in una terrina e con il cucchiaio da cucina fate un avvallamento al centro.

In un recipiente sciogliete il lievito fresco con l’acqua a una temperatura massima di 40°C. Quest’operazione può essere effettuata anche nel forno a microonde.

Versate il lievito sciolto nella farina precedentemente preparata, aggiungendo una presa di zucchero. Mescolate con un dito e coprite con un po’ di farina. Avrete così ottenuto un preimpasto, che dovrà riposare per 10 minuti in un luogo tiepido fino a quando non si formano delle screpolature in superficie.

Unite al preimpasto i restanti ingredienti. Impastate il tutto a mano o con l’apposita macchina impastatrice per almeno 5 minuti.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, lasciatelo riposare in un luogo caldo e umido a una temperatura ambiente compresa tra i 27°C e i 30°C, coprendo la terrina con un canovaccio umido o una pellicola trasparente, al fine di mantenere l’umidità dell’impasto. Qualora la vostra temperatura ambiente fosse in-feriore potete porre l’impasto nel forno a una temperatura massima di 40°C. Questa è la fase della lievitazione che renderà la pasta molto porosa. La durata di questo processo si aggira intorno ai 20-30 minuti e, alla fine, la pasta dovrebbe aumentare il suo volume di almeno il doppio.

Una volta ultimata la lievitazione, lavorate nuovamente la pasta fino a quando non presenterà una struttura fine e omogenea. Date quindi la forma al pane e lasciatelo riposare sulla teglia per altri 15 minuti.

Per conferire al pane una bella colorazione dorata, prima di infornarlo spennellate la superficie con del latte o un uovo sbattuto e, a piacere, spargetevi sopra dei semi.

Preriscaldate il forno dopo avervi inserito un recipiente termoresistente colmo d’acqua. Questo trucco vi permetterà di ottenere un ambiente caldo e umido, ideale per mantenere l’impasto morbido durante la cottura.

Sistemate il pane su una teglia coperta con carta da forno e lasciatelo cuocere fino a doratura. Sarà pronto quando, picchiettandolo sul fondo, produrrà un suono sordo. A fine cottura, lasciatelo raffreddare sulla griglia.

Pane, brioche, pizza, ecc. si possono conservare a lungo nel congelatore, all’interno di appositi sacchetti di plastica, in cui dovranno essere riposti una volta raffreddati. All’occorrenza potrete scongelarli a temperatura ambiente e passarli nel forno a 200°C per qualche minuto prima di portarli in tavola.