Consigli utili - Non usate alimenti freschi (burro, latte, uova, ecc.) appena tolti dal frigorifero, ma a temperatura ambiente. Unica eccezione la pasta frolla che si prepara solo con ingredienti freddi. - Se la superficie durante la cottura diventa troppo scura, coprite il dolce con un foglio di carta da forno. - Per verificare se un dolce è pronto, al termine del tempo di cottura indicato, infilatevi al centro uno stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto. - La conservazione: I biscotti di pasta frolla rimangono fragranti più a lungo se conservati in una scatola di latta. Torte o altri dolci vanno, invece, chiusi nelle apposite tortiere. Così il dolce riesce - È molto importante amalgamare bene l’impasto in modo che non formi grumi. - È fondamentale preriscaldare il forno alla temperatura richiesta, prima d’inserirvi il dolce. - Il forno non andrebbe mai aperto fino ad almeno 10 minuti dal termine della cottura. - Gli ingredienti vanno accuratamente pesati. - Le ricette per dolci con farine senza glutine non possono essere realizzate così come sono, ma è necessario adattarle a quelle per le farine senza glutine. Come usare il forno I forni ventilati sono adatti per cuocere biscotti (anche su più piani), ma meno per cuocere il pane senza glutine. La pasta contenente lievito naturale, infatti, si secca più rapidamente. La cottura in forno richiede che questo sia precedentemente riscaldato. Accendete il forno in anticipo, per permettergli di raggiungere la temperatura desiderata, ed evitate di aprirlo durante i primi 15-20 minuti di cottura.
